Dishes without a menu will puff out smoke! Super Crazy Taichung Private Chef: An Exotic Feast of Molecular Cuisine

记者华少甫／台北报导

位于台中西屯区的Doux innovation” 度 私厨无菜单料理，正式营运还不到两周的时间，主打高价位的创意料理，主厨Gabriel从小游遍世界各地，总爱学习当地的特色餐点，在台北生活多年，才在台中开了这间私厨餐厅，店里全采预约制，用餐价格2480元，不收服务费，平均会上10~12道菜，希望给客人最完美的用餐体验。

▲Doux innovation” 度 私厨无菜单料理主打分子料理。（图／记者华少甫摄）

Doux Innovation 度 私厨无菜单料理一共有3层楼，1楼有12个座位，2楼则是分子艺廊，3楼为办公空间，相当别具巧思，Gabriel宛如一个长不大的大男孩，满怀梦想跟天真的他，总是强调每天的菜肴全得经过他的一双巧手制成，一顿饭有15道菜，全都是新奇独创的分子料理，“我希望每一个来我这里的客人，都能够享受一次绝无仅有的体验，下一次他什么时候会再来，我不知道，但我希望对这里的回忆，全都是美好的。”

记者当天一走进店里的第一道菜，便是古早味老红茶，工作人员介绍说，是Gabriel童年的回忆，滋味如其名，道道地地的古早味。

▲Doux innovation” 度 私厨无菜单料理的每一道菜，都要经过Gabriel的一双巧手。（图／记者华少甫摄）

优格爆炸 Yogurt explosion
Gaggan是一间由厨师Gaggan Anand经营，在泰国曼谷的分子餐厅，曾被评为连续三年第一名亚洲Top，这道菜便是Gabriel向他致敬的作品。

度 童年回忆 Childhood memory
位于西班牙的“斗牛犬餐厅”（el Bulli），是一间以分子料理闻名于世的餐厅，位于西班牙加泰罗尼亚的玫瑰城，曾经6度获得英国专业美食杂志“餐厅”列为“世界最棒的50家餐厅”第1名，这款甜点被加以改造，以Gabriel本身的童年回忆为主，设计成可以一口吃下的巧克力饼及巧克力豆，是他小时候的最爱呢！

▲Tapas是西班牙非常著名的一道菜。（图／记者华少甫摄）

Tapas
是西班牙非常著名的一道菜，源自西班牙中世纪时期的卡斯蒂利亚国王阿方索十世，当时他访问城镇时，因当地临海风沙大，酒馆老板在酒上盖了火腿并说：“这是您的酒和一个‘盖子’”，而西班牙语的tapa意即“盖子”，通常作为下酒菜，此名由此而来，各式各样口味的Tapas，组合起来甚至能成为一顿正餐喔！

▲西班牙冷汤源至西班牙南部的安达卢西。（图／记者华少甫摄）

西班牙冷汤 Gazpacho
源至西班牙南部的安达卢西，古老传统冷汤，店家用试管的方式来装盛，同样创意十足，Gabriel笑说：“别人的试管放酒，我们的试管放汤！”尽管是自嘲的玩笑话，仍看得出店家对于食材的挑选及用心。

▲度 姜汁番茄 Tomatoe with jinger sauce源于台湾南部古早味小吃。（图／记者华少甫摄）

度 姜汁番茄 Tomatoe with jinger sauce
这款源于台湾南部古早味小吃的姜汁番茄，常常令店里来用餐的高龄爷爷奶奶为之疯狂，姜切成末后，调味的恰到好处。

▲胶原蛋白用龙胆石斑的鱼鳞去熬煮3、4小时。（图／记者华少甫摄）

胶原蛋白
用龙胆石斑的鱼鳞去熬煮3、4小时，上面是富有维他命C的香吉士，有维他命C，可以单吃酸度，也可以合在一起吃，滋味更加美好。

好康分享活动，即日起至8月15日止，到店里消费并出示《ETNEWS新闻云》app，便可以获得店家招待一份餐酒喔！

● 《ETNEWS新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。

Doux innovation” 度 私厨无菜单料理

地址：台中市西屯区宁夏东六街51号
电话：04 2315 0327
营业时间：10:00~21:00，周二公休（下午茶14:00开始，晚餐18:30开始）

《ETNEWS新闻云》现正与店家进行免费采访合作活动
欢迎私讯《ET饿势力》脸书洽询

更多旅游情报 请下载我们的app