The addresses and business hours of four privately-hidden gourmet food shops are written below.

记者赖文萱／日本名古屋报导、摄影

名古屋美食有特色，不仅有特殊的“买咖啡送吐司”早餐文化，赤味噌、炸鸡翅、味噌猪排更名闻遐迩。曾经就有统计指出，半数以上的观光客造访名古屋，都是为了吃而来。这次记者就特搜几间名古屋的在地美食，有机会一定要亲自造访品尝一番。

▲名古屋美食相当多元，鳗鱼饭三吃更在闻名全日本。（图为设计划面，うな?并不开放带猫进入哦）

うな?

来到名古屋，大大推荐要安排一餐去尝尝看在地特殊的“鳗鱼饭三吃”！这次造访的“うな?”，从1960年开业至今，是间已有57年历史的老店，知名程度连载我们过去的司机也都知道，还曾经排队吃过。

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虽然一样都是鳗鱼饭，但你知道吗？在日本各地的鳗鱼饭，因为料理方式不同，吃起来口感也有差异。关东地区鳗鱼饭喜欢先蒸后烤，鳗鱼因为蒸过的关系会比较小，吃起来较为松软，而在名古屋则将鳗鱼直接烤，鱼肉分量较大，口感上比起关东地区就会较为粗硬。

▲图中上为特上N<，一份日币2350元；图左为鳗鱼重，一份日币2900元；图右为鳗鱼饭三吃，一份日币3000元。

“うな?”之所以会如此大受欢迎的原因，就是因为老板用着特殊烤法，让口感介于两者中间，使用炭火烤出来的鳗鱼，外脆内软，不仅尝得到鱼肉的鲜甜感，搭上老板特调的甜咸适中独门酱汁后，一吃果然激赞。曾经就有客人为了吃到鳗鱼饭，在大热天排队排了30分钟结果中暑，之后再来排第二次才终于吃到。

▲在名古屋，鳗鱼饭有三种吃法，先品尝原味，接着加入葱、哇沙米等调味料，最后淋上高汤。

而名古屋的鳗鱼饭三吃闻名全日本，三吃中的第一吃，请先吃一口热腾腾刚烤好的鳗鱼原味，品尝鳗鱼、酱汁与白米饭三者之间的绝佳比例，接着加入葱、哇沙米、海苔等调味料后再吃第二口，感受味觉中的层次感，最后加入柴鱼高汤变成茶泡饭，温暖的热汤暖胃也暖心，推荐大家一定要点一份尝看看三吃的巧妙变化。

▲%激Δ?J已是57年历史的老店，一代目为祖父，目前主要负责的二代目为爸爸，未来也将传承给儿子成为三代目。

うな?
星期一公休
营业时间：平日11：00～14：00、17：00～21：00（最后点餐：20：30）
周日11：00～15：00、16：30～21：00（最后点餐：20：30）
地址：名古屋市瑞zB区?冈通3丁目40
网址：http://www.unatoyo.com/

カモシヤ

▲%脊??贸赡旮咛漓乐笾??盼萏夭?赤味噌黑轮。

カモシヤ是间融合名古屋传统特色料理与新创意的店家，小小的店里，在吧台区旁却摆放着一个大锅炉，里头就炖煮著名古屋特产之一的“赤味噌黑轮”。老板使用成年汤底让食材炖煮得更加入味，除了赤味噌黑轮外，萝卜、鸡蛋、牛筋都是カモシヤ的大热门。

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但カモシヤ不仅仅有经典的名古屋特色菜可吃，学习法国料理出身的老板，一直想让名古屋美食更加发扬光大，因此发挥创意，特制出一款名古屋特色牛肉烩饭，以传统赤味噌作为基底，融合demi-glace sauce（多明哥拉斯酱），加上炖煮到软烂的牛肉，最后加上生蛋黄，尝一口就能吃到新旧相结合的味道。

老板说，这款牛肉烩饭也有三种吃法，第一先来一口烩饭的原味，接着将生蛋黄跟烩饭拌在一起，最后再撒上七味粉，品尝味道层次的变化。为了让这道料理更为人所知，老板相当用心，除了找来25家共同推广，还参加当地举办的新版名古屋特色美食票选，为的就是想为发扬名古屋美食更尽一份心力，是不是很让人感动呢？

カモシヤ
营业时间：16:00-24:00（星期日公休）
地址：名古屋市中区锦3-16-8 森万ビル1F
网址：https://www.facebook.com/kamoshiya/

そら豆

▲そら豆以名古屋邻近的东海地区特产为食材，推出多款日式创意料理。

日式创意料理餐厅“そら豆”，其实是从一间大澡堂改造而成老宅风餐厅，店内角落依旧还保存着输送热水的管道跟锅炉。店内同样也将名古屋传统料理结合新创意，包含炭烧鸡翅、炙烧鲑鱼都是店内热门餐点。

▲%加忻?姆?R牛肉、炭烧鸡翅在这都吃得到。

“そら豆”的料理都坚持选用名古屋附近的食材，所以在这也能吃到非常有名的“飞?牛”及传统料理朴叶烧。此外，店内酱料是选用名古屋知名的八丁味噌，浓厚的味噌酱沾起来，果然很够味。

▲日本唯一的蚕豆豆腐，吃起来口感如奶酪。

呼应店名，“そら豆”特别开发出日本唯一的蚕豆豆腐，把蚕豆磨碎后加入牛奶跟奶油一起制成，但虽然是称为豆腐，但口感吃起来有如奶酪一样，是一道非常有特色的原创料理。

大气却又精致的和风装潢，吸引不少上班族在下班后来此聚餐，“そら豆”也提供日本各地知名清酒，让大家能一起边喝酒边享用美食！

そら豆

星期日公休
营业时间：17：00～00：30
地址：爱知县名古屋市中村区名驿3-17-28

virdweac

▲名古屋IG名店virdweac推出铺满花瓣的蛋糕，收服少女心。

上面介绍完许多名古屋美食，最后要私心推荐一下近来相当热门的名古屋IG打卡名店virdweac。为什么这家店会成为日本网美的打卡爱店呢？这是因为店内有让少女疯狂的“花瓣蛋糕”啊！

在缤纷的花朵桌巾上，摆上一盘铺满新鲜花瓣点缀的蛋糕，再点一杯颜色鲜艳的果汁，这样浮夸的画面，完全正中少女心。不过，据店员说，这款花瓣蛋糕其实已经卖了很久，会突然爆红实在很意外，但她特别声明，除了吃蛋糕之外，virdweac的披萨也是相当厉害的，不要错过了！

virdweac
营业时间：周日至周四11：30～21：00
周五、周六11：30～23：00
地址：名古屋市中区h4-12-22第６ビル和光2F