青城山老腊肉

青城山老腊肉

　　青城山老腊肉是都江堰市青城山著名特产，以肉源绿色、制作工艺历史悠久、肉味鲜美、可长时间存放等特点深受中外游客青睐。青城山老腊肉外观呈黑黄色，层次分明、肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。香味浓郁，入口清香，回味悠长。食用方法多样且方便，可蒸、可炒、可炖汤。

　　　　一块好腊肉的诞生

　　　　1、选择不喂饲料、养够一年的300斤左右大肥猪

　　　　2、100斤猪肉要用3斤多盐

　　　　3、腌制完成的肉用柴火熏制半个月

　　　　4、肉要距离明火三四米高，小烟慢熏

　　　　5、熏制用的木柴要选择硬木干柴

　　　　腊肉古来有之，以产地而论，蜀地成品色红似火、香气浓郁，一碗热气腾腾的老腊肉，是年夜饭的必备菜品。