铜鼓宁红茶

铜鼓宁红茶是江西省宜春市铜鼓县的特产，2019年被农业部批准为全国农产品地理标志登记保护。可见其品质上乘。

铜鼓宁红茶的制作方法非常讲究，先说采摘，选取茶树上最鲜嫩的芽与往下2-3片叶子处，被称为“一芽二叶”或“一芽三叶”。

采摘后就要马上进行萎凋，把叶子平铺摊开，让茶叶中的水分蒸发，变得柔软。

萎凋完成之后就要进行揉捻，把茶叶放进揉捻机中，破坏茶叶组织，揉成细长的茶叶。

之后就进行发酵，吧揉捻好的茶叶平铺开来，在温暖湿润的空气中发酵，使茶叶中的茶多酚氧化为茶红素。

最后一步就是干燥。讲发酵好的茶叶高温烘干，停止其发酵并彻底去除水分。

铜鼓县种茶的历史非常悠久，是中国名茶宁红茶原产地和主产区之一，在西北方的棋坪、幽居，港口生产的宁红太子、泉港龙爪在明清时期均为贡品。

外在感官特征：铜鼓宁红条索紧细、金毫显露、色泽乌润；甜香馥郁，滋味浓醇爽滑；汤色红艳明亮；叶底红嫩。 内在品质指标：水分≤7.0%；总灰分≤6.2%；水浸出物≥36%；茶多酚≥15.0%；游离氨基酸≥3.0%；茶黄素≥0.29%；茶红素≥3.0%。