华宁豆汤米线

华宁豆汤米线

　　华宁豆汤米线是云南省玉溪市华宁县的特色小吃。华宁豆汤用优质豌豆脱壳磨成面粉炒香，加鸡汤煮成，把雪白的米线倒入金黄翻滚的豆汤中，倒入碗里，加上配料，浓香沁人，其味无穷。

　　华宁豆汤米线的制作方法：

　　配料：酸菜、碗豆尖、葱、盐、辣椒、椿果、姜、蒜等。

　　制作程序：

　　 1、选饱满上好的碗豆为主料。

　　 2、用碾米机纳壳。

　　 3、用小钢磨磨成面粉。

　　 4、面粉中放入草果、八角面拌匀。

　　 5、在锅里炒10-20分钟抄起。

　　 6、煮时将面粉放入鸡汤锅里，在沸水中搅匀，待煮前将豆汤舀入小锅里，放入卷粉或米线，然后倒入碗中便成了味道鲜美的豆汤面了。