原蒸肚片

原蒸肚片

　　原蒸肚片

　　　[烹制方法]

　　将熟猪肚斜片成5

　　厘米长、2

　　厘米宽的长块，枸杞子，党参，附片、淮山药和红枣用冷水洗干净，桂元、荔枝去壳，一同装人绿釉钵内，再放白胡椒忖白碎）、精盐。熟猪油、冰糖上笼于蒸30

　　分钟，然后加鸡清汤500

　　克，蒸至软烂即成。

　　[工艺关键]

　　大火气足，蒸约2

　　小时左右。

　　[风味特点]

　　原蒸肚片又名“药蒸肚片”，是以猪肚与枸杞子、党参、附片、淮山药、红枣、于荔枝，桂元等七种滋补药物配以鸡汤同蒸，滋补营养成分尽人肚片之中，汁醇味美，咸、甜、香、辣。有补虚损、益脾胃之功，是民间常年制作的滋补佳肴。