吉饼

吉饼

　　原料配方：皮料：标准粉20千克饴糖15千克棉油1.5千克碳酸氢钠200克芝麻适量

　　馅料：熟面粉7.5千克砂糖10千克桔饼1千克桂花500克

　　制作方法：

　　1.和皮面：面粉过筛，放入饴糖、油、碳酸氢钠，拌和成团，切成小块待用。

　　2.拌馅料：将熟面粉、砂糖拌匀，再放入桔饼、桂花拌透分块待用。

　　3.包馅：将皮、馅包成饼坯，馅料包正、包严，揿成扁圆形，盖上红印，撒上少量芝麻。

　　4.烘烤：装盘烘烤，炉温为230～250℃，出炉后冷却装箱。

　　质量标准：形态：扁鼓形，表面微凸。

　　色泽：表面白色，底棕黄色。

　　组织：表皮硬而松，馅心软。

　　口味：松软，有果仁香味，不粘牙，不顶口。