肯尼亚锡卡产区阿萨莉亚咖啡豆风味口感描述

假如大家问起，想喝一款酸的咖啡豆，但想要一种莓果汁感，焦糖的甜感的话，前街咖啡会跟你推荐肯尼亚的咖啡豆，今天带大家了解这一款肯尼亚阿萨莉亚的咖啡豆吧

肯尼亚咖啡

肯尼亚咖啡，也被称为“鉴赏家之杯”，以丰盛浓郁的香气，带有明亮富有活力的酸度，饱满的醇度在咖啡界享有盛名。

历史

比较常见的说法，在1893年，可能从留尼汪岛（即使波旁岛，波旁种的咖啡发现地）而来，也有说法认为是埃塞俄比亚带进来，刚咖啡初到时，肯尼亚受英国统治，为了赚取外汇，咖啡种植受到推广，而到1963年，肯尼亚独立，咖啡是肯尼亚贸易收入的重要组成。

肯尼亚咖啡种植地理

肯尼亚属于热带地区，位于低纬度地区，每年有两次雨季，大部分地区属热带草原气候，沿海地区湿热，高原气候温和非常适合咖啡的种植。

咖啡主要种植于肯尼亚山区周围海拔1600-2100米的火山地。因为山区温度较低，成长较慢，咖啡豆的芳香成分得到充分发展，加上肯尼亚的土壤富含丰富的磷酸，使得肯尼亚咖啡豆的果酸味更明显，致使其主要特色是鲜明的水果香，常见的水果香是柑橘

主要产区

肯尼亚 的咖啡产区主要集中在以 肯尼亚 山(Mt. Kenya)为代表的高原地区。热带气候、酸性红色的火山土壤为咖啡提供了天然适宜的生长环境。主要产区如中部的冽里(Nyeri)、鲁伊鲁(Ruiru) 锡卡（Thika）麒麟雅嘉（Kirinyaga）穆兰加（Muranga）

尼耶利/涅里（Nyeri）产区位于肯尼亚中部的Nyeri是死火山肯尼亚山的所在地。此区的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡～咖啡种植海拔在1200-2300m。

麒麟雅嘉（Kirinyaga）产区位于肯尼亚山山坡上，邻近Nyeri产区，以味道强烈、层次丰富、口感扎实的咖啡闻名全世，与Nyeri产区一起被公认为目前肯尼亚最优秀的两个产区，咖啡种植海拔在1300-1900m。

肯尼亚AA级别咖啡豆是什么？

由人工采摘的咖啡果，经过手工拣选，挑出未成熟果、过熟果等瑕疵以后，脱皮，经过36小时左右的发酵，置于金属网架上日晒干燥后，在加工厂脱去种壳，肯尼亚咖啡的分级主要是依据咖啡豆的大小、形状和硬度，由高至低分为AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T，针对AA级和AB级这两个等级的咖啡生豆，加入了杯测结果的特别分级（非肯尼亚国家官方认定，出口商制定），由高到低依次为 TOP、PLUS（+）、FAQ。前街咖啡的肯尼亚阿萨莉娅风味级别就达到了TOP等级，

处理法

肯尼亚区别于普通的水洗法。肯尼亚的K72处理法，是指其水洗发酵时间长达72小时，一般水洗处理法很少超过36小时，这般超长的发酵时间，造就了肯尼亚精品咖啡特有的酸质。处理过程是先筛选成熟度高的咖啡果实，去果皮果肉后，浸泡水槽发酵去除果胶，这一过程需耗时72小时，之后就拿去晾晒直至含水率到12%，会让咖啡的整体口感干净很多，杂味会变少，主要是突出果酸与花香

前街冲煮建议

　烘焙程度：浅烘焙

　　风味：蜂蜜、花、丰富的芳香气息、水果软糖、乌梅汁、鲜切杉木与柚与黑醋栗

　　国家：肯尼亚

　　产区：锡卡区(Thika)

　　合作社：瑞梭合作社(Ritho)

　　海拔：1800米

　　等级：AA

冲煮建议：

    手冲肯尼亚锡卡产区AA：15g粉，中细度研磨（沙糖大小），v60滤杯，90度水温，

冲煮手法：

第一次注水30g水量，进行30秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢均匀注水直至225g水量，最后可以摇一摇滤杯增加萃取，水粉比1:15，萃取时间2:04

　　肯尼亚典型亚咖啡风味的特色：酸度高、干净线条清晰、最扎实而丰富的口感，有水果调性及花香、青梅、仙楂、乌梅、温带水果（黑莓、樱桃）