2019/20TOH冠军阿美狄拉洛咖啡豆风味描述 阿美狄拉洛咖啡口感描述

相信许多爱好者或者喜欢精品咖啡的朋友，都知道埃塞俄比亚作为咖啡的发源地，拥有着许多数不胜数的咖啡豆原声品种，例如耶加雪菲产区的水洗咖啡豆，它的风味柑橘酸香，而今天就跟大家了解一款获奖的豆子，阿美狄拉洛

耶加雪菲孔加

 处理站：阿美狄拉洛Amederaro station

  品种：当地原生种

 海拔：2200米

 处理法：厌氧慢速干燥

什么是TOH？

全称“非洲丰收之味咖啡竞赛”（AFRICAN TASTE OF HARVEST COFFEE COMPETITION），是“非洲精品咖啡协会”（AFCA）

非洲精品咖啡协会（AFRICAN FINE COFFEE ASSOCIATION，简称AFCA）成立于2000年，旨在帮助非洲的咖啡产国发展咖啡贸易，提升咖啡品质。目前共有11个成员国，分别是：布隆迪，喀麦隆，刚果（金），埃塞俄比亚，马拉维，肯尼亚，卢旺达，南非，坦桑尼亚，乌干达和赞比亚。

为了提升当地咖啡品质举办的一年一度的高端精品生豆分为国家赛（NATIONAL）。分为国家（NATIONAL）和非洲区决赛（REGIONAL），以CQI和SCA的生豆杯测标准为打分依据，国家赛的优胜者可以代表国家参与非洲区域决赛的评选。

“阿美狄拉洛”的双料冠军便是指这支咖啡豆分别夺得了19/20年产季的埃塞俄比亚国家赛冠军以及非洲区域的冠军，其决赛分数更是高达90.7分。

阿美狄拉洛

产地

阿美狄拉洛来自埃塞俄比亚耶加雪菲产区中的孔加，咖啡豆的名字来源于生产这支咖啡豆的处理厂，阿美狄拉洛处理厂（Amederaro station），处理站的拥有者为Ato . Beyene Eshete。

处理法：厌氧慢速日晒  

厌氧慢速日晒，缩写ASD（Anaerobic SlowDry）

2019年艾丽达庄园夺得最佳巴拿马生豆比赛BOP冠军，当年就凭借这支厌氧慢速日晒瑰夏，拍到了1029美金美磅的天价

关于处理法的特点，第一是厌氧，第二是慢速，第三到日晒干燥，咖啡果实和果肉一起会放进密封桶内，进行厌氧发酵，而发酵时间长达至120小时，发酵后的咖啡果实

会放置在干燥床上进行至少5周的干燥，让阿美狄拉洛咖啡豆产生出饱满的莓果香气。

由于全红果采摘的咖啡樱桃的成熟度已经近乎完美状态，也经过农民精心挑选后，在厌氧环境中缓慢的发酵处理，而咖啡果实饱满的香气在沉淀酝酿

烘焙杯测

前街咖啡的咖啡师与烘焙师会在烘焙后24小时进行杯测，杯测的时候秤取并研磨11.3克的样品咖啡到每一个杯测碗当中，注入94摄氏度的热水进行浸泡式萃取，浸泡时间为4分钟，时间一到咖啡师们便会进行破渣捞渣，随后便可以啜吸进行杯测。

在啜吸的时候，这支阿美狄拉洛表现出中等偏高的莓果，让人连线到蔓越莓、草莓、白葡萄等，其次是奶油、蜂蜜、发酵感等，随着温度降低，转向橙子、苹果、柑橘等，同时带有轻微的茶感，玫瑰花香等。果汁般的口感，同时复杂度高。

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