巴拿马翡翠庄园瑰夏等级区别 红标咖啡豆风味手冲方式介绍

翡翠庄园咖啡深谙精品咖啡的核心Terroir，其对庄园内生产的咖啡豆有着极为严格的划分，是根据杯测表现及栽种的品种、栽种的地块，分为五大品牌，也是我们常听的三个品牌：翡翠特选（红标）、私人收藏（蓝标，也是火山岩）和瑰夏1500（绿标） 。卡杜艾品种的有两个品牌：钻石山和帕米拉。我们今天就来了解一下前街翡翠庄园红标咖啡。

前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏咖啡豆 

国家：巴拿马
产区：波奎特 翡翠庄园
海拔：1700 m
品种： 瑰夏
处理法：日晒处理
风味：柑橘、复合水果、玫瑰花茶、蜂蜜

翡翠庄园发展历史

红标咖啡经典始于一位退休的老人鲁道夫·彼得森，他是美国的一位银行家，1964年退休后移居巴拿马波奎特，在那里买下了翡翠庄园，开始自己的农场生活。1987年引进了卡杜拉和卡杜艾咖啡豆品种，1994年建立了水洗处理厂。1996年合并了贾拉蜜幽庄园。2004年参加巴拿马BOP生豆竞赛，一举夺冠，名气也越来越大。之后翡翠庄园庄主更是把大部分精力都放在了开发基础设施上，以支持出色的批次严格分离和精细的处理。红标就在这种营销策略下诞生的。

翡翠庄园红标瑰夏

红标是翡翠特选出品的瑰夏，该品牌选用的是种植在海拔1600～1800米，杯测成绩90分以上，产自贾拉蜜优（Jaramillo）与卡瑙斯·维德维斯（Cañas Verdess）两个产区的瑰夏豆。该批次瑰夏使用日晒或水洗处理法，风味有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气。

翡翠庄园的红标根据是否参加庄园竞标，又分为竞标红标和红标。但不管是否参加竞标，其实都是出自同一地块里的，其品种质量均一致，只是在售价上表现出差异。

前街冲煮建议

前街在每次上架一款咖啡豆前都会做大量的杯测冲煮测试，从中取出一条最佳风味的冲煮数据线来冲煮给前街的咖啡迷朋友们。下面是红标最佳风味的冲煮数据。

参数：滤杯：Hario V60；水温：90℃；粉量：15克；粉水比：1:15；研磨度：中细研磨

手法：分段式萃取
第一段：注入30克水，闷蒸30秒；第二段：绕圈式平稳注水至125克来分段；第三段：待水位下降，即将露出粉床时，注入第三段水至225克，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2分钟。

前街冲泡出来的红标，可以感受到风味有明亮的柑橘香，有厚实的果汁感，风味层次丰富，甘甜明显。