哥斯达黎加蜜处理莫扎特咖啡豆风味特点 蜜处理、日晒、水洗咖啡口感对比

说到哥斯达黎加的咖啡豆，最为出名的就是他们蜜处理法处理的咖啡豆了。非洲咖啡以酸为主，与之对立的则是哥斯达黎加的蜜处理咖啡了。

经过许多咖啡师的多次杯测发现，日晒处理、蜜处理、水洗处理的豆子对比，日晒处理的豆子香气最浓郁，而水洗处理的咖啡豆则是以其口感干净明亮突出众多咖啡产区的基本风味。那么，蜜处理的咖啡豆则处于日晒处理和水洗处理之间。

哥斯达黎加的音乐家系列咖啡豆中，莫扎特则是采用了难度更大的蜜处理法——葡萄干蜜处理法，即是将咖啡樱桃晒至干瘪，然后去除果皮，保留100%的果胶进行干燥。而在干燥的过程中，需要对其进行翻转，若翻得不及时，咖啡豆就会发酵过度，产生死酸；若翻得太频繁，则香气上有所欠缺。

莫扎特的风味中具备十分复杂的花香以及多样的水果风味，带一丝莓果酸质，甜感的表现上非常令人震惊，简直就像吃太妃糖，口感也是非常的粘稠顺滑，整体层次感非常丰富。