洪都拉斯咖啡豆风味特点怎么样 手冲单品咖啡参数手法技巧教学

市面上广为流传的一款酒香味浓郁的单品咖啡豆是洪都拉斯的雪莉，这款豆子在经过了精致的水洗过程之后，被放置到威士忌酒桶中低温发酵30到40天，然后再放置到荫凉处干燥。不采取直接阳光曝晒干燥是因为，阳光直射使咖啡豆温度上升，一些咖啡豆中的酒香分子随之被挥发甚至分解，可能会令最终的成品丧失酒香气息之余，还可能会造成不好的酸味。

洪都拉斯雪莉单品手冲豆一般为中度烘焙，所以在冲煮时采用Hario V60滤杯，用到90摄氏度的水温，而在研磨程度方面，则是选择了细砂糖粗细的研磨，即中国标准20号筛网通过率80%，一人份以15克咖啡粉为宜。

冲煮注水方面，为了能够令成品拥有更好的层次感，采用三段式注水的方式。

先注水30克湿润咖啡粉进行闷蒸，细水流绕圈注水至125克进行分段，当滤杯中水位降至快要露出粉床继续注水至225克，等滤杯中液体完全滴落下方容器即可移走滤杯，总萃取时间大约为2分钟。