陕西萝卜饼

陕西萝卜饼

　　制作材料：精面粉650克，白糖350克，熟猪油250克，生猪板油丁50克，萝卜丝250克，红枣25克，芝麻15克。

　　特色：软嫩酥甜，是陕西大众化小吃食品。

　　制作方法：

　　1.红枣去核洗净，切成丝。盆内加芝麻（剁碎）、绵白糖、萝卜丝、生猪板油丁拌匀成馅。

　　2.盆内加300-325克面粉，倒入175克化开的熟猪油搓酥，分成5份，用湿布盖上静饧。

　　3.剩余的面粉倒入盆内，加熟猪油75克、适量温水和面搓硬，分成5份，用湿布盖上静饧。

　　4.两种面团分别搓成条，各摘成2块，水油面擀开，油酥面放在水油面内，反复纵横各叠3次，擀开将馅包在里边，拍成圆饼，上鏊烙烤即成。

　　制作要领：

　　1.两种面团要揉匀饧透；

　　2.烙制时火不宜太旺，以免焦煳。